Сочиво: Как приготовить главное рождественское блюдо

Православные верующие 6 января отмечают Сочельник, предшествующий Рождеству Христову. В этот день принято готовить сочиво. ЯСИА предлагает читателям один из рецептов.


Главное рождественское блюдо — сочиво или кутья — обычно готовится из пшеницы, но если ее нет под рукой, можно использовать рис, перловку или овсянку.  Вариантов — множество, однако стоит учитывать, что самыми главными компонентами являются крупа, мак и мёд. Сочиво очень часто заливают взваром — насыщенным компотом из сушеных фруктов.

ЯСИА предлагает рецепт кутьи, залитый взваром с медом:

Вам понадобится:

1 стакан пшеницы или любой другой крупы

щепотка соли

1 ст. ложка растительного масла

100-125 гр. мака

100 гр. изюма

100 гр. обжаренных грецких орехов

4 ст. ложки меда

200 гр. сухофруктов и 2 стакана воды для взвара

Пшеницу промыть, замочить на ночь или несколько часов, затем — отцедить, залить водой, добавить соль, масло и варить до мягкости.

После крупу необходимо переложить в миску и дать остыть. Тем временем мак залить на час кипятком, потом — слить воду, перетереть все блендером.

Изюм залить кипятком на 20 минут. Промыть сухофрукты, залить водой и довести до кипения.

Добавить мёд, мак, изюм, грецкие орехи и сухофрукты в пшеницу.

Залить всё взваром и перемешать. Под конец главное блюдо украшается цукатами и орехами.

По старым традициям, чтобы встретить Рождество, на столе должно быть 12 постных блюд. В этот день не употребляют крепких напитков, а водка появлялась на праздничном столе только на следующий день — на Рождество.

Ужин в Свят-Вечер принято начинать с кутьи, а потом можно есть голубцы, вареники, жареную рыбу, капусту и запивать взваром.

Православные верующие отмечают Рождественский сочельник

Вечер 6 января — Рождественский сочельник, канун Рождества. В народе его также называют «коляды». Сочельник — заключительный день Рождественского поста.


Традиционно в этот день в пищу можно было принимать лишь так называемое сочиво — размоченные зерна пшеницы с медом и фруктами. Эта традиция и дала название празднику. В Рождественский сочельник до «вечерней звезды», то есть до вечерних песнопений за Богослужением «Волхви же со звездою путешествуют», ничего не ели и даже не садились за стол. С появлением же на небе первого радостного огонька, который возвестил когда-то волхвам о рождении Спасителя, можно было начинать праздновать.

Главное кулинарное событие Рождества — это ужин в сочельник. Наши предки в канун Рождества обязательно клали на стол пучок свежего сена — в память о яслях, в которых родился Иисус. Стол накрывали белоснежной скатертью и расставляли на нем двенадцать блюд — по числу апостолов — и все блюда были постными. А с наступлением 7 января на стол разрешалось ставить и мясные блюда.

Этот день требует особого смирения и молитв, поэтому не принято вставать из-за стола, много разговаривать и смеяться.

Если в Сочельник придет гость, его приглашают к столу, так как это считается хорошим знаком. Раньше дети носили ужин близким родственникам, а они взамен угощали сладкой кутьей или пряниками, орехами, калачами, пирожками.

Есть также поверье, что души умерших родственников присоединяются к праздничной трапезе с близкими. Для них специально ставили на окна главные блюда Сочельника — кутью и взвар, разбрасывали бобы по углам и оставляли немытыми посуду после ужина. Садясь на стул или на скамейку, сначала дули на место — «чтобы не привалить собой мертвой души».

У славян Сочельником начинаются святки — две недели зимних праздников, продолжающихся вплоть до крещения. Святки особенно насыщены магическими обрядами, гаданиями, прогностическими приметами, обычаями и запретами.

Мифологическое значение святок определяется их «пограничным» характером — в это время солнце поворачивается с зимы на лето; световой день сдвигается от тьмы к свету; заканчивается старый и начинается новый год; рождается Спаситель, и мир хаоса сменяется божественной упорядоченностью. С «пограничностью» периода между старым и новым хозяйственным годом связаны представления о приходе на землю с того света душ умерших, о разгуле нечистой силы в середине зимы. По народным верованиям, невидимое присутствие духов среди живых людей обеспечивало возможность заглянуть в свое будущее, чем и объясняются многочисленные формы святочных гаданий.

Неотъемлемыми атрибутами праздника являлись ряженье (с использованием шкур, рогов и масок), колядование, колядные песни, одаривание колядовщиков, молодёжные игры, гадания.

Рождество 2017: Традиции, приметы, праздничный стол

До наступления святого праздника Рождества Христова в 2017 году остается совсем немного времени. Это означает активную подготовку к нему. В ее рамках россияне проявляют повышенный интерес к тому, каким должен быть стол, а также что за гадания дошли до наших дней. Вместе с этим актуальна и тема примет на Рождество.


Постараемся рассказать подробнее обо всех этих моментах, сразу же уточнив, что до настоящего времени дошли далеко не все те традиции, которые неукоснительно были связаны с Рождеством Христовым в далекие времена. Однако некоторые из них почитаются и современным поколением.

Рождество 2017: гадания

Рождество — хорошее время для гаданий. Считается, что для этого больше подходит период от Рождественского сочельника (6 января) до Крещения (19 января).

Человек всегда беспокоится о своей судьбе, об успехе в делах, о здоровье и любви. Его всегда интересует будущее. Именно поэтому на Руси издавна появился обычай — гадать. Существует множество способов гаданий. Самые интересные и таинственные гадания бывают, конечно, в Новогоднюю ночь, на Рождество или Крещение.

По народному обычаю гадали в новогоднюю ночь (с 31 декабря на 1 января), в ночь под Рождество (с 6 на 7 января), на старый Новый год (с 13 на 14 января), на Крещение (19 января). В течение двух святочных недель (после рождества и до крещения) также можно было гадать на судьбу, на суженого, на рождение детей и так далее.

В старину для гадания девушки выбирали «нечистые» места — заброшенные дома, бани, хлева, подвалы, сени, чердаки, кладбища. Гадание всегда считали делом «небожеским», поэтому те, кто хотели погадать, должны были снять с себя нательные кресты и пояса, развязать все узлы на одежде, распустить волосы. Гадать направлялись тайком: выходили из дому не перекрестившись, шли молча, босиком, в одной рубашке. Покрывали лицо платком и зажмуривались, чтобы их не узнали, если кто-то вдруг по дороге встретится.

Вещий сон

Узнать о том, кто будет суженым, можно и другим способом. Например, увидеть его в вещем сне. Чтобы приснился вещий сон, нужно чистой расческой расчесать на ночь волосы, и произнести: «Суженый-ряженый, приди ко мне наряженный» и положить расческу под подушку. Перед тем, как заснуть, нужно постараться представить себе образ суженого. Для того, чтобы увидеть суженого во сне, можно вместо расчески положить под подушку карты — королей всех мастей, кроме пикового. Какую карту на утро вытащишь — таким и будет твой будущий муж. Если король «красный» (бубновый или червовый), значит человек любить будет и уважать. А если «черный» (крестовый), то жизнь ваша будет нелегкой, несчастливой.

Гадание на полотенце

Например, вывешивают на ночь белое полотенце со словами: «Суженый, ряженый, приди и умойся». Если утром полотенце будет влажным, значит в этом году девушка выйдет замуж. Останется сухим — нет.

Гадание на рождество на ножницах

Кладут под подушку хлеб и ножницы со словами: «Суженый-ряженый, много одетый, приди ко мне, накорми и причеши».

Гадание на рождество на чулке

Или едят перед сном что-нибудь соленое и просят: «Приди, напои меня!». Или, ложась спать, надевают на одну ногу новый чулок и говорят: «Приди, суженый, с меня снимать обувь». Считается, что суженый непременно ночью приснится.

Гадание на зеркале

О гадании на зеркале со свечами знают многие. Но в старину существовал и другой вид «зеркального» гадания. Девушка брала яблоко, разрезала его на девять частей, затем, стоя перед зеркалом, съедала восемь из них, а последнюю дольку бросала через левое плечо. После этого в зеркале показывался суженый.

Современное гадание на рождество

Еще одно, на этот раз вполне современное гадания. Берут лист бумаги (лучше всего газетной), мнут руками, пока он не превратится в бесформенный комок. Затем кладут на дно тарелки и поджигают. Сгоревшую бумагу, не нарушая формы пепла, подносят к освещенной стене и осторожно возвращают тарелку, пока на стене не появится тень. По ее контурами судят о будущем.

Рождество 2017: Что приготовить

У православных и греко-католиков 6 января отмечают Сочельник или Свят-Вечер, предшествующий празднику Рождества Христова. По традиции на столе должны быть 12 блюд.

Главное рождественское блюдо — кутья. Остальные 11 должны быть постными: без мяса, молока, яиц и жира. На Рождество крутят голубцы с пшеном, готовят заливную рыбу, винегрет, корейскую морковь, салат из квашеной или свежей капусты, тушат капусту с грибами, варят картошку или кашу, фасоль, лепят вареники с капустой, грибами, картофелем, вишней, маком и грушами, готовят грибную и рыбную уху, жарят грибы с луком.

Кутью обычно готовят из пшеницы, реже — из перловки или риса. Крупу хорошо промывают, заливают холодной водой и оставляют на полчаса, чтобы набухла. Затем отцеживают, заливают кипятком и час варят на небольшом огне. В готовую кашу добавляют растертый мак, размоченные изюм и курагу, молотые орехи. Все заливают виноградным соком, добавляют по ложке меда и кагора.

Вторым блюдом после кутьи в некоторых регионах считают густой узвар из сушеницы — груш, яблок, слив. Некоторые добавляют черноплодную рябину, малину, вишни. На стол подают картофельный постный салат с луком, фасоль, домашний хлеб, пироги и кисель.

Садиться за стол принято с первой звездой. Ужин на Святой Вечер объединяет всю семью. Даже мертвые родственники в этот вечер присоединяются к живущим, чтобы трапезничать целым родом.

В память о своих умерших родственниках люди ставили для них кутью и узвар на окна, разбрасывали вареные бобы по углам, оставляли немытыми ложки и миски после ужина. Садясь на стул или на скамейку, сначала дули на место — «чтобы не привалить собой мертвой души».

Ужин в Свят-Вечер принято начинать с кутьи, а потом можно есть голубцы, вареники, жареную рыбу, капусту и запивать узваром. Блюда обязательно должны быть постными, поскольку Сочельник приходится на последний день Филипповского поста. Обычно в Сочельник совсем не употребляли крепких напитков, водка появлялась на праздничном столе только на следующий день — на Рождество.

Также обязательно на праздничном столе должна быть свеча. Ее горение — это свидетельство веры, принадлежности человека к Божественному свету, а также соль, без которой нельзя почувствовать полноты вкуса блюда, как и человек не может творить настоящего добра, не находясь в гармонии с Богом.

Когда кого-то из семьи нет дома, для него тоже ставят миску и кладут ложку. Если в Сочельник в дом придет посторонний человек, его приглашают к столу. Это считается хорошим знаком.

Во время ужина вставать из-за стола не годится, разговаривать много — тоже нехорошо. Первую ложку кутьи хозяин подбрасывает к потолку — «чтобы так ягнята прыгали, как эта пшеница скачет от земли до потолка». Вторую ложку кутьи подбрасывали, «чтобы телята рыкали», а третью — «чтобы пчелы роились».

Раньше дети носили ужин близким родственникам: внуки — бабке и деду, племянники — тете и дяде, крестники — крестным родителям. Детей взамен угощали сладкой кутьей или пряниками, орехами, калачами, пирожками.

Приметы на Рождество

Издавна наши предки строго придерживались народных примет, а особенно в Рождество. Согласно преданиям, именно в этот праздник они могли определить ход событий грядущего года.

Если небо звездное — это к тому, что будет приплод скота, а также хороший урожай грибов и ягод.

Снежная метель на Рождество — к тому, что следует ждать хорошего урожая пшеницы. Кроме того, метель — хороший знак для пчеловода, ведь она предвещает хорошее роение пчел.

Если праздник выдался теплым — ждите холодной весны.

Оттепель на Рождество — к плохому урожаю овощей.

Идет снег хлопьями или лежит иней — к хорошему урожаю хлеба.

Наши предки утверждали, что работать и заниматься хозяйственными делами в Рождество Христово — грех. Ведь так вы можете нагнать нечистой силы в дом.
Особенно плохой приметой на Рождество считалось шитье — тот, кто шьет в этот большой праздник, накликает слепоту на кого-то из своей семьи.

Еще есть примета, которой многие доверяют и по сей день — как проведешь Рождество, таким и год будет.

Очень важно, чтобы в Свят-вечер у вас был богатый стол из 12 постных блюд — тогда в доме будет достаток весь год.

Нельзя ссориться с родными в Рождество — тогда проживете год в разногласии.