Роспотребнадзор не рекомендует есть суши в общепите

Глава Роспотребнадзора Анна Попова заявила, что ведомство не рекомендует есть роллы и суши с сырой рыбой. «Есть сырую рыбу в общепите не гуманно по отношению к себе», - цитирует главного санитарного врача России ТАСС.

102

При этом она подчеркнула, что зараженной паразитарной инвазией рыбы в Москве нет, однако в Сибири на мелких предприятиях случаи заражения рыбы встречаются часто.

Отметим, давно известно, что суши — потенциальный источник гельминтов, а именно описторхис, широкого лентеца, нематод, которые способны привести к целому ряду тяжелых нарушений здоровья. Внешне зараженная рыба ничем не отличается от здоровой. Соусы, вопреки распространенному мнению, не решают проблему. Из-за риска заражения паразитами для суши предпочитают морскую рыбу, которая гораздо реже оказывается зараженной, однако и морская рыба вовсе не безопасна: нематоды, например, поражают множество видов морских рыб, по некоторым данным, сельдевые в Балтийском море заражены на 30%, в Северном — на 55% и более.