Метка: ЯХК

За десятки лет предприятие прошло через многое, но всегда в работе хлебокомбината оставалось главное: внимательность к кадрам, своевременное обновление технологического парка, чуткость ко вкусам якутян и высокая планка качества продукта.

«Мы очень строго подходим к выбору муки. У нас проводится ежегодный тендер, где нам присылают образцы производители муки. Проводим свои анализы по выпечке, и по качеству сырья. Последнее время мы плотно работаем с предприятием «Томские мельницы». Ведь если подумать логически, нам самим не выгодно, если мука низкого качества. Мы хотим, чтобы покупатель приобретал нашу продукцию, поэтому на самом главном ингредиенты экономить бессмысленно», — сказала главный технолог «Якутского хлебокомбината» Ирина Фурман.

Якутский хлебокомбинат был образован 11 июля 1940 года. В его состав вошли четыре пекарни. В тяжелые военные времена, коллектив предприятия самоотверженно трудился, снабжая тыл хлебом. Сегодня же «ЯХК» — это два завода: первый завод находится по ул. Очиченко 17, с производственной мощностью до 60 тонн в день, объединивший хлебный и кондитерский цеха с круглосуточным циклом работы. Второй завод расположен по ул. Дзержинского 42, в котором находятся пряничный и макаронный цеха.

Вот уже третье поколение семьи кондитера Марины Кравцовой трудится в Якутском хлебокомбинате, сама же Кравцова работает кондитером на предприятии уже двадцать три года.

«За все эти годы самое главное — это расширился ассортимент изделий. Если раньше была пара видов тортов, то сейчас любой каприз на ваш вкус, выбор огромный. В плане технологий, конечно, появились отсадочные машины, которые раскатывают тесто, но все равно основная работа осталось ручной. Я бы даже сказала, в какой-то степени это ювелирная работа, касаемо нашего кондитерского цеха», — поделилась с ЯСИА кондитер «ЯХК» Марина Кравцова.

Сегодняшний успех предприятия заключается в доверии и любви горожан, проверенными временем, а также высоким критерием качества продукта. Завод работает непрерывно, 24 часа семь дней в неделю, для того, чтобы каждое утро в магазины Якутска поступал свежий продукт первой необходимости – хлеб.

Видеосюжет Туйаары Кривошапкиной, Николая Необутова. Монтаж Ивана Тойтонова.

https://youtu.be/XHhgV6l2ynk

На пресс-конференции генеральный директор предприятия Денис Белозеров рассказал про производственный процесс, тенденцию продажи хлебобулочных изделий по стране, оборудование на предприятии.

Немного цифр: ЯХК на якутском рынке 75 лет. Сегодня на предприятии работают 560 человек, в комбинате 165 разных профессий. Больше 800 контрагентов, которые занимаются реализацией продукции. В день выпускается 35 тонн продукции. Помимо хлеба, комбинат также выпускает макаронные и кондитерские изделия.

Так, мука, из которой производится хлеб для якутян на протяжении 75 лет, проходит лабораторную проверку на химические, микробиологические свойства. Ее заказывают из Башкортостана, Кемеровской области, Алтайского края, Новосибирской области.

Как рассказала и.о. начальника хлебного цеха Людмила Радзевич, основное отличие технологии производства комбинатского хлеба от частных компаний состоит в использовании жидких дрожжей, тогда как частные производят на сухих дрожжах для скорости.

Говоря про конкуренцию в лице Немюгюнского хлебозавода, Денис Георгиевич отметил, что с начала работы последнего, за 4 года ЯХК потерял 1,5-2 тысячи тонн. Появление конкурентов на рынке обусловило изменение рабочего подхода ЯХК – если раньше они были одни на рынке, то теперь приходится считаться с конкурентами.

Директор предприятия также рассказал про цены: «За прошедший год мы вынуждены были поднять цены из-за роста цен на исходные материалы. Это необходимая мера, чтобы поднимать зарплату работникам. Про будущее могу сказать, что наших запасов муки хватит до января 2016 года. Повышение цены будет зависеть от дальнейшей ситуации со стоимостью муки на рынке. Если все будет нормально, как минимум до 1 июля следующего года цена расти не будет».