хлеб — Архив новостей

Предприниматель, повысивший цену хлеба в Витиме до 70 рублей, через день снизил стоимость

Инцидент, связанный с повышением стоимости буханки хлеба до 70 рублей в посёлке Витим, исчерпан. Об этом заявили глава Ленского района Жумарт Абильманов, глава посёлка Витим Виктор Ни и предприниматель Виктор Миронов.

Как сообщили ЯСИА в пресс-службе главы и правительства Якутии, предприниматель Виктор Миронов 13 декабря принял решение поднять цену на хлеб, выпекаемый в частной пекарне, до 70 рублей. Причиной послужил отказ пропустить автомашину с грузом до посёлка Витим на безвозмездной основе по автомобильной дороге «Посёлок Витим — Талаканское НГКМ», являющейся собственностью ОАО «Сургутнефтегаз».

Напомним, шлагбаум и контрольно-пропускной пункт на дороге, которая отнесена к категории дорог «необщего пользования», установлены в целях обеспечения безопасности на объектах топливно-энергетического комплекса. На эту дорогу распространяются нормы закона, регулирующие пользование дорогами необщего пользования, то есть все ограничения проезда установлены строго в рамках действующего федерального законодательства.

Личный транспорт местного населения и спецтранспорт передвигается по дороге на безвозмездной основе. Крупногабаритные машины с социально-значимыми продуктами питания по договорённости могут ездить без оплаты проезда дважды в месяц. Списки автомобилей для бесплатного проезда подаёт глава Витима.

Как заявили глава Витима Виктор Ни и предприниматель Виктор Миронов, этого количества бесплатных рейсов хватает для обеспечения населения необходимыми продуктами питания и товарами потребления.

Но грузовой автомобиль не пропустили на безвозмездной основе, так как, во-первых, именно машины с данными номерами регистрации в списке, поданном главой Витима, не оказалось, во-вторых, в состав груза кроме продуктов питания входили непродовольственные товары.

«Это была машина, которая первой прибыла по только что открывшемуся автозимнику. Она ехала за пробивавшими дорогу тракторами. Да, в машине не было муки, там находились печенье и конфеты. Машину пропустили после оплаты. Я решил поднять цену на хлеб до 70 рублей, чтобы на проблему с проездом по этой дороге обратили внимание. На завтрашний день, 14 декабря, я продавал хлеб уже по 1 копейке, чтобы компенсировать моральные и материальные издержки своих покупателей. Сейчас хлеб продаётся по обычной цене – в среднем за 40 рублей за буханку», – пояснил предприниматель Виктор Миронов.

Глава Ленского района Жумарт Абильманов заявил, что лично будет разбираться в причинах инцидента. «В планах — встреча с местным руководством ОАО «Сургутнефтегаз», нужно решать проблему проезда, особенно провоза социально значимых продуктов, там не должны действовать никакие ограничения. А проблема продажи хлеба по завышенной цене решена на второй день», – подчеркнул он.

Зырянский хлебозавод расширяет программу «Здоровое питание»

В наш современный век мы не представляем жизнь без внедрения новых технологий. И даже привычный хлеб стал популярным продуктом, который помогает человеку не только насытиться, но и стать здоровым. Руководитель Зырянского хлебозавода Ольга Черная рассказала о новинках в технологии изготовления хлеба.

«В этом году ООО «Пищевые технологии» продолжает выпуск ассортиментного ряда мультизерновых видов хлебобулочных изделий. В 2017 году был заключен договор с Санкт-Петербургской компанией ООО «Росмикс», которая занимается производством различных зерновых смесей для хлебобулочных и кондитерских изделий. Это наш отечественный производитель, который как раз работает по программе импортозамещения. Отмечу, что ранее таким производством занимались только фирмы из Франции, Италии и другие европейские производители, которые поставляли нам на рынок эти композиты, и поэтому соответственно был совсем другой ценовой диапазон. Здесь же все более дешевое и на нашем натуральном российском сырье: это семя подсолнечника, кунжута, льна. Ассортимент ООО «Росмикс» достаточно широкий, предлагают они порядка 40 видов композитов, но мы выбрали наиболее оптимальные, те которые могут понравиться нашим покупателям», — поделилась Ольга Черная.

До этого в производстве Зырянского предприятия был хлеб пряный, кукурузный, ржано-пшеничный, отрубной, который очень понравился жителям. Сейчас включен в ассортимент хлеб «Фитнес», в него входят семя льна, кунжута и сушеная морковь. Второй хлебец имеет название «Здоровье». Сюда входит смесь «Спорт»: ядро подсолнечника, семена льна, ржаная мука обдирная, мука соевая, мука пшеничная, мука ржаная микромизированная, соль, сахар, мука пшеничная солодовая обжаренная. «Эти хлеба мы делаем небольшого размера, весом 300 и 200 граммов, так как у нас пока контингент любителей необычного вида продукции довольно ограничен. Но надеемся, что он придется по вкусу людям, заботящимся о своем здоровье, занимающимся спортом, и в целом, у кого есть проблемы с ЖКТ. Эти хлеба обогащены злаками, которые способствуют улучшению пищеварения», — пояснила руководитель хлебозавода.

По программе «Здоровое питание» предприятие работает 10 лет и постоянно расширяет ее, внося разнообразие в ассортимент. Сейчас хлеб все больше становится пищевой добавкой. Его уже не употребляют в таких больших количествах, как раньше. Хотя и сейчас Зырянский хлебозавод выпускает довольно большой объем белого пшеничного и ржаного хлеба, но и новые виды заняли довольно прочное место на рынке и пользуются покупательским спросом.

Жителям Зырянки отрадно, что появляется возможность выбора той или иной выпечки. Хорошо бы, чтобы и образовательные учреждения, и больница по мере возможности внедряли в рацион питания детей и пациентов злаковые виды хлеба.

Денис Белозеров: Хлеб в Якутске подорожал из-за повышения цен на сырье

«Якутский хлебокомбинат» с 21 марта повысил стоимость хлеба «Пшеничный» первого сорта на два рубля — до 42 рублей, сообщил ЯСИА руководитель предприятия Денис Белозеров.

«Подорожание хлеба произошло из-за повышения цен на сырье», — уточнил директор хлебокомбината.

Он отметил, что частные магазины имеют право установить торговую надбавку до 15% — до 44 рублей.

«Но в фирменных магазинах «ЯХК» в Якутске буханку хлеба можно будет купить за 42 рубля», — отметил Денис Белозеров.

Якутский хлебокомбинат: «Высокое качество продукта – залог успеха» (ВИДЕО)

За десятки лет предприятие прошло через многое, но всегда в работе хлебокомбината оставалось главное: внимательность к кадрам, своевременное обновление технологического парка, чуткость ко вкусам якутян и высокая планка качества продукта.

«Мы очень строго подходим к выбору муки. У нас проводится ежегодный тендер, где нам присылают образцы производители муки. Проводим свои анализы по выпечке, и по качеству сырья. Последнее время мы плотно работаем с предприятием «Томские мельницы». Ведь если подумать логически, нам самим не выгодно, если мука низкого качества. Мы хотим, чтобы покупатель приобретал нашу продукцию, поэтому на самом главном ингредиенты экономить бессмысленно», — сказала главный технолог «Якутского хлебокомбината» Ирина Фурман.

Якутский хлебокомбинат был образован 11 июля 1940 года. В его состав вошли четыре пекарни. В тяжелые военные времена, коллектив предприятия самоотверженно трудился, снабжая тыл хлебом. Сегодня же «ЯХК» — это два завода: первый завод находится по ул. Очиченко 17, с производственной мощностью до 60 тонн в день, объединивший хлебный и кондитерский цеха с круглосуточным циклом работы. Второй завод расположен по ул. Дзержинского 42, в котором находятся пряничный и макаронный цеха.

Вот уже третье поколение семьи кондитера Марины Кравцовой трудится в Якутском хлебокомбинате, сама же Кравцова работает кондитером на предприятии уже двадцать три года.

«За все эти годы самое главное — это расширился ассортимент изделий. Если раньше была пара видов тортов, то сейчас любой каприз на ваш вкус, выбор огромный. В плане технологий, конечно, появились отсадочные машины, которые раскатывают тесто, но все равно основная работа осталось ручной. Я бы даже сказала, в какой-то степени это ювелирная работа, касаемо нашего кондитерского цеха», — поделилась с ЯСИА кондитер «ЯХК» Марина Кравцова.

Сегодняшний успех предприятия заключается в доверии и любви горожан, проверенными временем, а также высоким критерием качества продукта. Завод работает непрерывно, 24 часа семь дней в неделю, для того, чтобы каждое утро в магазины Якутска поступал свежий продукт первой необходимости – хлеб.

Видеосюжет Туйаары Кривошапкиной, Николая Необутова. Монтаж Ивана Тойтонова.

https://youtu.be/XHhgV6l2ynk

Якутский хлебокомбинат: 865 млн буханок хлеба за 75 лет работы

На пресс-конференции генеральный директор предприятия Денис Белозеров рассказал про производственный процесс, тенденцию продажи хлебобулочных изделий по стране, оборудование на предприятии.

Немного цифр: ЯХК на якутском рынке 75 лет. Сегодня на предприятии работают 560 человек, в комбинате 165 разных профессий. Больше 800 контрагентов, которые занимаются реализацией продукции. В день выпускается 35 тонн продукции. Помимо хлеба, комбинат также выпускает макаронные и кондитерские изделия.

Так, мука, из которой производится хлеб для якутян на протяжении 75 лет, проходит лабораторную проверку на химические, микробиологические свойства. Ее заказывают из Башкортостана, Кемеровской области, Алтайского края, Новосибирской области.

Как рассказала и.о. начальника хлебного цеха Людмила Радзевич, основное отличие технологии производства комбинатского хлеба от частных компаний состоит в использовании жидких дрожжей, тогда как частные производят на сухих дрожжах для скорости.

Говоря про конкуренцию в лице Немюгюнского хлебозавода, Денис Георгиевич отметил, что с начала работы последнего, за 4 года ЯХК потерял 1,5-2 тысячи тонн. Появление конкурентов на рынке обусловило изменение рабочего подхода ЯХК – если раньше они были одни на рынке, то теперь приходится считаться с конкурентами.

Директор предприятия также рассказал про цены: «За прошедший год мы вынуждены были поднять цены из-за роста цен на исходные материалы. Это необходимая мера, чтобы поднимать зарплату работникам. Про будущее могу сказать, что наших запасов муки хватит до января 2016 года. Повышение цены будет зависеть от дальнейшей ситуации со стоимостью муки на рынке. Если все будет нормально, как минимум до 1 июля следующего года цена расти не будет».

Хлеб может подорожать до 30 рублей

На сегодня себестоимость пшеницы составляет 10 рублей за килограмм, в то время как на прилавках лежит хлеб и булки, сделанные из пшеницы по цене 8 рублей за килограмм. Министр подчеркнул, что подорожание хлеба — это вынужденный процесс, так как «в этой сфере все должно быть сбалансировано».

Издание «Коммерсантъ» обратилось за комментарием в Российскую гильдию пекарей и кондитеров, которые отметили, что удорожанием пшеницы не вызовет резкий рост цены хлеба. Себестоимость одной булки на 40% складывается из цен на сырье, из которого на муку приходится не более 10%. «Удорожание пшеницы на 20% приведет к росту себестоимости хлебобулочной продукции не более чем на 0,5%», — отметил глава оранизации Юрий Кацнельсон. Резкого скачка цен на хлебобулочные изделия в гильдии не предвидят.