В список участников рейтинга вошли две оптовые базы и четыре крупных универсама. За основу был взят список из восьми продуктов, традиционно входящих в рецепт салата «Оливье»: картофель, морковь, яйцо, соленые и свежие огурцы, зеленый горошек, майонез и вареная колбаса. Рецепт также взяли примерный: 400 гр отварного картофеля, 5 яиц, 150 гр отварной моркови, по 200 гр соленых и свежих огурцов, 200 гр майонеза, 300 гр вареной колбасы и банка консервированного зеленого горошка.
Как и ожидалось, меньше всего за порцию «Оливье» придется заплатить посетителям «оптовок» – стоимость указанного набора продуктов здесь составила 829 и 843 рубля, а цена порции салата 302 и 304 рубля соответственно.
Ощутимо большие суммы потратят посетители крупных городских универсамов. Рекордсменом среди них оказался универмаг «Токко» — за аналогичный набор продуктов здесь придется заплатить в 1,5 раза больше, даже с учетом того, что в магазине действует акция на зеленый горошек. Далее следуют торговый дом «Алмаз», универсам «Удачная покупка» и гипермаркет «Айгуль», в котором зеленый горошек также продается со скидкой.
А вот по стоимости порции «Оливье» лидером стал ТД «Алмаз» (акции сделали свое дело), правда с одной оговоркой: в самом магазине нет овощного отдела, поэтому в зачет пошли цены в овощных ларьках, расположенных на территории магазина. Рассудив, что в мороз покупатель вряд ли пойдет искать овощной ларек по городу и купит все на месте, мы сочли возможным включить их в чек.
Таким образом средняя цена порции «Оливье» в Якутске составила 368 рублей. Сравнив эти данные с данными Росстата за прошлый год мы подсчитали, что в среднем стоимость салата «Оливье» выросла за год на 25%. Конечно, наше исследование не претендует на статистическую точность, но тенденцию в целом отражает.
Примечание: в подсчетах мы ориентировались на продукты одной торговой марки или марок, принадлежащих близкой ценовой категории.
